Kodėl žymimi gliuteno neturintys produktai?
Šiuo metu manoma, jog gliuteno netoleruojantys žmonės visgi gali vartoti šiek tiek gliuteno turinčių produktų, tačiau kiek iš tikro, gali pajusti tik pats žmogus. Kadangi yra asmenų, kurie yra ypač jautrūs šiam baltymui, tiek Europos tiek Amerikiečių maisto pramonėje pradėta žymėti gliuteno, esančio maisto produkte kiekį.
Europos Komisijos nutarimai žymint gliuteną
Europos komisijos nutarimu maistas, kuris yra skirtas asmenims kurie negali toleruoti gliuteno , turi būti žymimimas kaip:
- „ turintis labai mažai gliuteno, -„very low gluten“ arba „be gliuteno, t.y.- “ gluten free“.
- Tokiame maiste gliutenas turi būti pakeistas kitu maisto produktu arba šiame maisto produkte visiškai neturi būti gliuteno.
- Jeigu maistas yra skirtas kūdikių maitinimui, gliuteno turinčių produktų jo gamybai vartoti negalima.
- Kūdikių iki 6 mėnesių amžiaus maiste privalo būti žymima ar šiame maiste yra arba nėra gliuteno.
- Labai mažai gliuteno – „very low“ in gluten reiškia, jog gliuteno kiekis maistge neviršija 100mg/kg gatavo pirkėjui parduodamo produkto.
- Žymėjimas “ Be gliuteno“ arba „ gluten free“ reiškia jog gliuteno kiekis maisto produkte neviršija 20mg/kg/ gatavo prikėjui parduodamo produkto. Tokiam vartojimui paruoštos avižos turi būti perdirbamos ir transportuojamos taip, jog nebūtų užterštos kitais grūdais ir jų produktais.
- Gliutenu šiuo atveju laikomas kviečių, rugių arba miežių arba avižų netirpys vandenyje baltymas. Kviečiais vadinamas bet kokis TRITICUM rūšies augalas.
Kaip gliuteno neturinčius produktus žymi amerikiečiai?
FDA nutarė, jog maisto produktai, pažymėti kaip „without gluten“, „free of gluten“ ir „no gluten“ turi atitikti šiuos reikalavimus:
Neturintys gliuteno maisto produktai („gluten free“) yra tokie maisto produktai, kuriuose gliuteno yra mažiau nei 20 ppm (milijoninių dalių) gatavo maisto produkto. Tai atitinka Europos Sąjungos maisto saugumui keliamus reikalavimus . Tačiau manoma, jog bent 5 procentuose visų šiuo ženklu žymimų maisto produktų gliuteno kiekis gali viršyti šią ribą.
FDA taip pat leidžia žymėti kaip neturinčius gliuteno šiuos maisto produktus:
- 1.Jeigu maisto produkto sudėtyje nėra kviečių, rugių, miežių ar bet kokių sukryžminus šias kultūras išaugintų grūdų.
- 2. Jeigu maisto produkto sudėtyje nėra sudėtinės dalies gaunamos iš anksčiau paminėtų grūdų, jeigu ši maisto produkto sudėtinė dalis nebuvo perdirbta pašalinant gliuteną.
- 3. Jeigu maisto produktas turi šių grūdų sudėtinę dalį, tačiau buvo perdirbtas pašalinant gliuteną ir jame liko ne daugiau kaip 20 milijoninių gliuteno dalių .
Tokie maisto produktai kaip išpilstytas vanduo, sultys, vaisiai, daržovės ir kiaušiniai gali būti žymimi kaip neturintys gliuteno, jeigu jie natūraliai neturi gliuteno savo sudėtyje.
Apie gliuteną ribojančią dietą skaitykite čia
Gliuteną ribojančios dietos valgiaraštį rasite čia
