Kas yra Šparagai?
Šparagai
Šparagai nuo seno buvo gerbiami ir senovės Romoje ir išlepintoje Prancūzijoje. Ir ne veltui. Šiuo metu manoma, jog šis šiek tiek riešuts savo skoniu primenantis augalas yra viena iš daugiausia naudingųjų medžiagų turinti daržovė.
Naudingosios šparagų savybės
1.Šparaguose gausu folatų
5 šparagų stiebeliuose yra beveik 60 procentų jums reikalingų folatų dienos normos. Folinė rūgštis yra pagrindinis vitaminas, galintis užkirsti kelią tokiems įgimtiems apsigimimams kaip spina bifida. Folinė rūgštis taip pat padeda apsaugoti jūsų širdį nuo susirgimo, nes ji vadina didelį vaidmenį honocisteino apykaitoje ir neleidžia formuotis aterosklerozinėms plokštelėms jūsų kraujagyslėse.
2.Šparagai gali padėti išsaugoti jūsų regėjimą
Šparaguose yra daugiausia gliutationo iš visų šiuo metu aptinkamų daržovių. Ši cheminė medžiaga padeda atstatyti aktvyiąją vitamin C ir E formą. Šiuo metu manoma, jog reguliariai valgant šparagus galima užkirsti kelią kataraktos vystymuisi.
3.Šparagai skatina šlapimo išsiskyrimą
Šparaguose gausu amino rūgšties asparagino. Asparaginas skatina inkstų veiklą ir šlapimo gamybą. Šparagus naudinga vartoti sergant PMS, nes skatindami šlapimo išskyrimą, šparagai sumažina sulaikomo vandens kiekį.
4.Kuo dar naudingi šparagai?
Šparaguose gausu vitaminų A,C, K. Juose yra ląstelienos, nemažai Kalio bei daug mikroelementų. Šparagai yra laikomi vienu iš didžiausių B grupės vitamin šaltiniu. Juose taip pat yra flavonoido rutino, kuris pasižymi uždegimą mažinančiomis bei antioksidacinėmis savybėmis.
Šparaguose esančios maistinės medžiagos
- (1 puodelyje šviežių kapotų šparagų yra)
- Kalorijos………………………..27
- Kalorijos is riebalų………….1
- Viso riebalų (g)………………0
- Prisotintų riebalų (g)……….0
- Cholesterolio (mg)…………0
- Natrio (mg)…………………..3
- Viso angliavandenių (g)…..5
- Ląstelienos (g)……………….3
- Cukraus(g)…………………….3
- Baltymų(g)…………………….3
- Vit A TV……………………..20%
- Vit C………………………….13%
- Kalcis …………………………3%
- Geležis………………………….16%
Kada galima valgyti šparagus?
Šparagai neretai yra auginami ir valgomi visus metus.
Kaip išlaikyti šparagus šviežius?
Laikykite šparagus šaltai. Jeigu nutarėte juos laikyti šaldytuve, neužmirškite, jog jų negalima šlapinti ir plauti. Į polietilieninį maišelį sudėti šparagai gali būti laikomi šaldytuve 3-4 dienas. Juos taip pat galima saugoti pamerktus kaip gėles vandenyje ( vandens turėtų būti apie 2.5 cm aukščio). Atsiminikite, jog šviesoje ir šilumoje laikomi šparagai praranda didžiąją dalį B grupės vitaminų.
Prieš gamindami šparagus būtinai nuplaukite juos šaltame vandenyje. Sumedėjusias šparagų galūnėles reikia nulaužyti. Kad šparagai būtų vienodai paruošti, stenkitės rinktis maždaug vienodo ilgio stiebelius.
Kaip greitai paruošti šparagus?
Šparagai yra labai lengvai ir greitai paruošiama daržovė. Kuo trumpiau juos kaitinsite, tuo daugiau juose išliks maistingųjų medžiagų. Dažniausiai šparagai yra verdami garuose arba apkepami ant grotelių. Šparagus galima valgyti kai jie tampa švelnūs ir traškūs. Baltieji šparagai išverda ypač greitai,- per kelias minutes.
1.Valgykite juos šviežius
Sulaužykite šparagus ir juos plonai supjaystykite. Įmaišykite į žaliųjų lapų salotas.
2. Garuose paruošti šparagai
Nulaužytus šparagų stiebelius sudėkite į garintuvą ir virkite juos virš verdančio vandens apie 3 minutes- tai yra kol jie taps lengvai traškūs.
Patiekite juos į stalą, prieš tai apšlakstę imbiero vinegreto padažu.
Imbiero vinegreto padažas
- ¼ ryžių acto
- 1 valgomasis šaukštas agavos sirupo
- 1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio imbiero
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- Druskos ir maltų pipirų pagal skonį
3.Ant grotelių kepti šparagai
Įkaitinkite grilių.
Apšlakstykite aliejumi nulaužytus šparagų stiebelius ir apibarstykite juos pipirais. Kepkite juos arba griliaus krepšelyje arba tiesiog ant grotelių kol jie taps traškūs ir lengvai paruduos. Kepdami nepamirškite šiek tiek pakratyti griliaus krepšelio, kad jie apkeptų tolygiai. Paprastai šparagai apkepa per 5 -8 minutes.
Taip apkepti šparagai patiekiami apibarstyti kapotu baziliku arba itališkomis petražolėmis. Kai kas mėgsta papuošti tokius šparagus apelsino skiltelėmis ir apibarstyti parmezano sūriu.
