Kas yra gliutenas?
Gliutenas yra grupė baltymų, kurie aptinkami grūdinėse kultūrose. Kas yra gliutenas ir kur jis slepiasi? Visi mes įpratę manyti, jog grūdai yra sudaryti iš angliavandenių, nes jie yra vienas iš pagrindinių angliavandėnių šaltinių. Tačiau kiekvienas grūdas savyje slepia ir baltymą, kuris glūdi grūdo gemale. Didžiajai žmonijos daliai šis baltymas problem nesukelia, tačiau daliai žmonių šie baltymai iššaukia alergines reakcijas, kurios dažniausiai pasireiškia plonajame žarnyne. Plonojo žarnyno gleivinėje pradeda rusenti pastovus uždegimas, dėl ko per ilgą laiką vystosi anemijos, osteoporozė . Šiuo metu manoma, jog jautrumas gliutenui gali būti tokių susirgimų kaip diabetas, skydliaukės ligos ar storžarnių vėžys provokuojančiu faktoriumi. KokieDaugiau … Daugiau skaitykite
