Airanas- maistas ir vaistas

Airanas- kas tai yra? Airanas – yra specialiu būdu fermentuotas pieno gėrimas, Jo skonis savotiškas, sūrokas, šiek tiek primena  kefyrą. Airanas buvo žinomas jau senovės egiptiečiams, tačiau jo tėvyne yra laikoma Turkija ir tiurkų genčių apgyvendinti kraštai, kuriuose šis gėrimas geriamas jau daugiau  nei 15 amžių. Viduriniojoje  ir Mažojoje Azijoje šis gėrimas yra vadniamas beveik vienodai – „airan“, „oiran“ arba „ioren“. Airanas gaminamas panašiai beveik visuose kraštuose. Jis yra rauginamas iš pieno, į kurį pridedama specialių bakterijų ( Streptococcus thermophilus, bulgariškosios lazdelės) ir mielių. Suraugintas pienas vėliau yra sūdomas ir gerai išmaišomas. Po to į jį pilama virinto ir atšaldyto iki  10°С Daugiau … Daugiau skaitykite