Maisto produktų derinimo principai – arba kas draugauja su kuo
Šie maisto produktų derinimo principai nėra išlaužti iš piršto. Pabandykite bent savaitę pasilaikyti šių maisto produktų derinimo principų ir pamatysite, – jūsų skrandis tikrai pasijus laimingiau.
Taigi kas ir su kuo draugauja?Augalinis maistas
- Geriausiai tarpusavyje sutaria vaisiai, daržovės ir medus.
- Saldžių ir rūgščių vaisių vienu kartu valgyti nereikėtų. Todėl serbentų ir vynuogių salotomis jūsų skrandis nebus labai patenkintas.
- Daržovių ir vaisių patiekalų naudingąsias savybes dar labiau sustiprins augalinis aliejus. Kokį rinktis? Rinkitės šalto spaudimo aliejų. Geriausias iš jų – alyvuogių.
- Daržoves visada reikėtų virti tik vandenyje. Vandens turi būti labai nedaug.
- Niekada į vieną patiekalą nereikėtų maišyti tų vaisių ar daržovių kurie auga darže su tais, kurie auga ant medžių ar krūmų. Ši taisyklė turi tik vieną išimtį- citriną galite dėti visur. Ji draugauja su visomis daržovėmis.
- Vienintelis vaisius, kuris nedera su niekuo yra saldusis moliūgas arba liaudiškai tariant „dynė“. Ją visada reikia valgyti atsikrai, kaip atskirą patiekalą.
- Riešutuose yra daug baltymų. Su kitais maisto produktais jie dera panašiai kaip ir sūris. Tačiau riešutų baltymai yra lengviau virškinami nei sūrio baltymai.
- Šiai daržovių grupei priskiriamos beveik visos daržovės, augalų viršūnėlės (petražolės, krapai, salierai, burokėlių lapai, ridikėlų lapeliai), salotos, laukinės žolelės, kopūstai, svogūnai, česnakai, agurkai, baklažanai, paprikos, žalieji žirneliai.
- Ridikai, ridikėliai ir ropės yra pusiau krakmolingos daržovės, kurie virškinami panašiau į krakmolo turinčias daržoves.
- Joms priskiriami burokėliai, morkos, krienai, petražolių šaknys, salierų šaknys, moliūgai, aguročiai, patisonai, kalafiorai. Šių daržovių negalima derinti su cukraus turinčiu maistu, nes skrandyje sukels rūgimo procesus.
- Šiai maisto produktų grupei priskiriami apelsinai, mandarinai, greipfrutai, ananasai, granatai, citrinos, spanguolės.Rūgštūs obuoliai, rūgščios kriaušės ir slyvos, rūgštūs abrikosai ir rūgščios vynuogės. Pomidoruose taip pat labai daug rūgščių,- ypač citrinos, obuolių ir rūgštynių rūgšties.
Jiems priskiriami serbentai, žemuogės, braškės, avietės, saldieji obuoliai, vyšnios, saldžiosios slyvos ir vynuogės, abrikosai, persikai.
Saldūs vaisiai ir uogos- Saldžius vaisius ir uogadas galima derinti su riešutais ir pienu. Tačiau saikingai, nes šis derinys yra sunkiai virškinamas.
- Iš tiesų vaisius (ir rūgščius ir saldžius) geriau valgyti atskirai. Juos geriau valgyti 15-20 minučių prieš valgį. Ypač būtina laikytis šios taisyklės su arbūzais ir dynėmis. Jie visada turi būti valgomi kaip atskiras patiekalas.
- Pupelės, žirniai, žirneliai ir lęšiai draugauja tik su žalumynais ir augaliniu aliejumi.
- Ankštiniai- pupelės, pupos, sojos, lęšiai yra dvilypės prigimties. Jų sudėtyje yra krakmolo, dėl ko jie gerai dera su riebalais. Jeigu ankštinius pagardinsite augaliniu aliejumi ir grietine- juos virškinsite žymiai geriau. Tačiau ankštiniai maisto produktai taip pat yra baltymų šaltinis. Kaip baltymų turintys maisto produktai jie gerai dera su žalumynais ir krakmolo turinčiomis daržovėmis.
- Kiaušiniai draugauja su žolelėmis ir daržovėmis. Kiaušinius geriausia valgyti tik iki 14 valandos. Vasaros metu kiaušinių reikėtų valgyti kuo mažiau. Taigi, kiaušinienė pusryčiams- tikrai pasiteisins. Kadangi kiaušinis nedraugauja su sviestu (abiejuose labai daug cholesterolio),- neapsiriksite, jeigu ją kepsite ant aliejaus. Kiaušinius galite valgyti su žalumynais ir krakmolo neturinčiomis daržovėmis.
- Mėsa, paukštiena ir žuvis ant mūsų stalo gali būti tik tuomet, jeigu ji yra neriebi. Prieš apdorojant mėsą, nuo jos būtina pašalinti visus riebalus.
- Mėsa geriausiai dera su žalios spalvos daržovėmis bei žaliomis nekrakmolingomis daržovėmis. Taip ji yra geriau virškinama ir į kraują patenka mažiau cholesterolio.Mėsa dera su žolelėmis ir raudonos spalvos daržovėmis. Sunkiausiai virškinama mėsa bus tada, kai ją derinsite su miltais – pavyzdžiui koldūnai, čeburekai, pica, pyragėliai su mėsa- skanūs, bet nėra sveiki. Mėgstate juos? Mažinkite porcijas bent pusiau.
- Mėsos ir kitų gyvulinės kilmės baltymų negalima vartoti kartu su alkoholiu. Alkoholis neleidžia veikti skrandžio fermentui pepsinui, todėl maistais ilgai nevirškinamas.
- Skirtingos kilmės baltymų nereikėtų maišyti tarpusavyje. Tai reiškia, kad nereikėtų maišyti mėsosir pieno, mėsos ir kiaušinių, mėsos ir sūrio, mėsos ir riešutų. Juos geriau valgyti atskirai.
- Baltyminis maistas (pienas, mėsa, sūris, kiaušiniai, žuvis, riešutai) nedraugauja su krakmolingu maistu (duona, bulvėmis). Juos reikėtų valgyti skirtingu paros laiku. Tą gerai žino sparnuočiai- grūdus ir vabzdžius jie lesa skirtingomis valandomis.
- Šviežią pieną būtina gerti atskirai. Jis visiškai nedera su niekuo. Na, o suaugusiems pieno gerti iš viso nereikėtų. Nuo senovės yra teigiama, jog pienas yra skirtas seneliams ir vaikams.
- Pieno negalima laikyti gėrimu. Tai maisto produktas. Patekęs į skrandį, pienas sutraukiamas. Jeigu skrandyje tuo metu yra dar ir kito maisto- šį maistą tampa sunkiau virškinti, nes jis apgaubiamas sutraukto pieno apvalkalu. Todėl maistas skrandyje užsibūna ilgiau, prasideda puvimo procesai.
- Varškė yra pilnavertis baltymų turintis produktas. Tačiau skrandyje ji virškinama ilgai. Varškę geriausia derinti su kitais rūgštaus pieno produktais – grietine, sūriu, brinza.
- Sūriai, brinza yra vertingas maisto produktas. Ypač vertingi nebrandinti jauni, naminio tipo sūriai. Paprastai juos galima derinti su kitais rūgštaus pieno produktais. Lydyti sūriai sveikatos nepridės, ens tai yra labai stipriai perdirbtas produktas, kurį virškinti yra sunku.
- Brinzą prieš valgant yra būtina išmirkyti šaltame vandenyje.
- Duonoje, kruopose ir bulvėse yra krakmolo. Krakmolingais maisto produktais laikomi ruginiai miltai, avižos, kvietiniai miltai ir iš jų pagamintas maistas (duona, makaronai). Kruopose (grikių, ryžių, sorų) yra krakmolo, todėl su kruopomis reikia elgtis pagarbiai. Jose esantį krakmolą yra sunku virškinti.
- Krakmolo turintys maisto produktai negali būti valgomi su gyvulinės kilmės baltymais.
- Duoną yra būtina laikyti atskiru maisto produktu. Ją galima derinti su sviestu, tačiau ne su mėsos patiekalais.
- Jeigu duona yra iškepta iš nevalytų, tai yra pilnų grūdų, ją galima valgyti su salotomis.
- Cukrus- nedraugauja su baltyminiais ir krakmolingais maisto produktais. Kartu su jais jis žarnyne sukelia rūgimą, dėl ko gali varginti atsirūgimas ir rėmuo. Cukrų derinant su krakmolo ar baltymų turinčiais produktais taip pat gali sulėtėti peristaltika.
- Cukrus, uogienės ir sirupai mūsų organizmui sveikatos neprideda. Bet kokie saldumynai stabdo virškinimo procesus, nes jie slopina skrandžio sulčių išskyrimą. Organizmas saldumynus virškina ypatingai- jis tiesiog įsiurbia cukrų per žarnų sieneles. Todėl saldumynų negalima valgyti kartu su kitais maisto produktais. Jie ilgiau užtruks skrandyje, dėl ko maistas skrandyje pradės rūgti, sulėtės skrandžio judesiai, gali pradėti deginti rėmuo.
- Medus yra jau apvirškintas bičių virškinamajame trakte. Į kraują jis yra įsiurbiamas jau po 20 minučių. Jis neapsunkina kepenų darbo.
- Druska- būtina mūsų organizmui, tačiau jos reikia vartoti kuo mažiau. Geriau jos gauti tiek, kiek jos yra natūraliai mūsų suvalgomose daržovėse.
Naudingiausias šalto spaudimo ir nerafinuotas augalinis aliejus.
