Dieta: Įprastinė
Išeiga: 6 šaukštai
- 1/2 puodelio aliejaus
- 2 valgomieji šaukštai acto
- 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- Žalumynų
- Pipirų
Šis padažas yra vienas iš pagrindinių aliejinių padažų, kurį galima pasiruošti patiems. Jis gali ilgai stovėti šaldytuve. Jis paruošiamas labai paprastai – sudėtinės dalys supilamos į laikymo indą ir viskas gerai išplakama.
- Jeigu norite, jog jūsų padažas būtų skaidrus, į aliejų reikėtų įberti žiupsnelį rupaus malimo druskos. Druska nusodins visas drumzles ir padažas nuskaidrės.
- Jeigu norite aromatingo padažo, -gardinkite actą. Actas paprastai gardinamas citrinos skiltele arba citrinos, apelsino ar mandarino žievelėmis. Kartais actas gardinamas šviežiais baravykais, šampinjonais, peletrūnu ar kitomis aromatinėmis žolelėmis. Tokiu atveju actas sumaišomas su supjaustytais žalumynais ir užvirinamas. Atvėsęs actas persunkiamas per sietelį arba marlę.
Neretai kulinarai naudoja tokį žolelių mišinį actui pagardinti:
Actas su žolelėmis
1 litrui acto imama 300 g sumaišytų žolelių (peletrūno, juodųjų serbentų lapų, saliero, krapų, lauro lapų). Žoleles reikia užpilti actu, sandariai uždengti ir išlaikyti šaltai 15 dienų. Po to nusunkti ir išpilstyti į butelius.
Pagrindinį aliejaus padažą salotoms mėgstama papildyti šiais prieskoniais:
Įprastiniai pagardai aliejaus padažui
- 1. Lygiomis dalimis į aliejų įmaišomi supjaustyti krapai, petražolės ir svogūnų laiškai.
- 2. Aliejus gardinamas 1 valgomuoju šaukštupomidorų tyrės.
- 3. Aliejaus padažas gardinamas 2 valgomaisiais šaukštais grietinės. Šiuo atveju aliejus yra pilamas į grietinę, kuri pagal reikalą paskaninama mėgiamais prieskoniais.
- 4. Aliejaus padažas gardinamas 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų garstyčių.
- 5. Aliejaus padažas gardinamas 1 arbatiniu šaukšteliu sukapoto svogūno galvutės.(Taip gausite aštrų aliejinį padažą).
- 6.Aliejaus padažas gardinamas 1 1/2 arbatinio šaukštelio traiškyto česnako.
- 7. Aliejaus padažas gardinamas 1-3 valgomaisiais šaukštais rūgščių sulčių (tokiu atveju į jį nebereikia dėti acto).
