Raudonasis ešerys su pankoliais

Dieta: Atkinso, Be gliuteno, Diabetas

Išeiga 4 žmonėms

• 4 raudonojo ešero filė (apie 625 g)
• 50 g sviesto, suminkštėjusio
• 1 arbatinis  šaukštelis  pankolio sėklų
• 1/2arbatinio šaukštelio citrinų sulčių
• ¼ arbatinio šaukštelio džiovinto peletrūno
• 1 sutraiškyto česnako galvutė
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
• ½ lauro lapelio
• Prieskoninės druskos ir pipirų pagal skonį

Žuvis nuplaunama ir nusausinama. Sviestas, pankolio sėklos, peletrūnas, citrinų sultys, druska ir pipirai sumaišomi su česnaku. Šiuo mišiniu ištepamos žuvies file. Po to žuvies file susukamos į ruletus ir sutvirtinamos dantų krapštukais.

Giliame dubenyje  sumaišomas aliejus, citrinos žievelė, lauro lapelis . Žuvies ruletai sudedami į dubenį ir paliekami marinuotis šaldytuve maždaug valandą. Per valandą juos reikia 1 kartą apversti.

Išraukus iš marinato, žuvis nusausinama. Orkaitė įkaitinama ik 200 Celcijaus. Žuvis dedama ant skardos ir kepama apie 45 minutes. Likusį marinatą pakaitinti ir patiekti šalia žuvies kaip padažą.