Populiariausi saldikliai,kuriuos galite aptikti visur
Melasa
Melasa – tai cukranendrių perdirbimo produktas. Melasa atieka iš cukranendrių gaminant cukrų.
Kam tinka melasa?
Melasa nuo seno naudojama kepiniams bei saldiesiems gėrimams gaminti, Ji tinka mediuoliams bei pilnagrūdžiams duonos gaminiams
Kuo naudinga melasa?
Melasoje daug mineralų ir B grupės vitminų.
Ką reikia žinoti jums?
Kuo tamsesnė melasa, tuo mažiau joje cukraus.
Agavos sirupas
Agavos sirupas yra gaunamas iš agavų. Šis sirupas labai panašus į medų. Agavos sirupas taip pat naudojamas tekilos gamybai.
Kam tinka agavos sirupas?
Agavos sirupas skaniausias kokteiliuose. Jį tam dažniausiai ir naudoja. Šis sirupas puikiai tirpsta vandenyje.
Kuo naudingas agavos sirupas?
Agavos sirupe yra geležies, kalcio ir magnio. Šis sirupas yra 1.6 karto saldesnis už cukrų.
Ką reikia žinoti jums?
Kulinarinėms reikmėms naudotinas nefiltruotas ir nerafinuotas agavos sirupas. Tokiame sirupe yra daugiau mineralinių medžiagų ir ląstelienos. Šis sirupas nėra skaidrus.Rafinuotas agavos sirupas yra skaidrus ir šviesus.
Ksilitas
Ksilitas- gaunamas iš beržų , cukranendrių ir kukurūzų burbuolių. Ksilitas nuo seno buvo naudojamas diabetu sergančių žmonių mitybai. Jame mažai kalorijų.
Kam tinka Ksilitas?
Ksilitas nepamainomas sergančiųjų diabetu draugas. Jį taip pat galima naudoti padažų ir marinatų gamybai. Jis beveik neturi prieskonio, todėl visur kur norite išgauti gryną patiekalo skonį, šis saldiklis bus nepamainomas.
Kuo naudingas ksilitas?
Ksilitas turi žemą glikeminį indeksą. Jis virškinamas šiek tiek skirtingai nei cukrus ir todėl nevirsta į riebalus. Jis taip pat šiek tiek veikia insulino sekreciją.
Ką reikia žinoti jums?
Ksilitas nėra nekaltas. Jis sunkiai virškinamas ir laisvina vidurius. Kai kurie žmonės jo netoleruoja.
Palmių cukrus
Palmių cukrus yra visiškai natūralus saldiklis, – tai kristalizuotos kokosinės palmės sultys. Jos dar vadinamos „kokosiniu cukrumi“
Kam tinka palmių cukrus?
Palmių cukrumi galite gardinti košę bei avižinius dribsnius. Jis pravers kepant pyragus ir sausainius.
Kuo naudingas palmių cukrus?
Palmių cukraus glikeminis indeksas yra 35. Jis yra beveik du kartus žemesnis už cukraus glikeminį indeksą, kuris yra lygus 60. Palmių cukrus yra labai savito skonio, todėl gali ne visiems patikti.
Ką reikia žinoti jums?
Šis cukrus yra bene vienintelis visiškai natūralus ir neperdirbtas saldiklis. Jame daug cinko, kalcio, geležies ir kalio.
Ryžių sirupas
Ryžių sirupas yra perdirbta medžiaga. Šis sirupas gaunamas perdirbant virtus ruduosius ryžius ir juos apdorojant specialias kakmolą skaldančiais fermentais. Šios reakcijos produktą verda tol kol jis sutirštėja ir tampa sirupu.
Kam tinka ryžių sirupas?
Ryžių sirupas tinka visiems rytietiškiems patiekalams bei marinatams.
Kuo naudingas ryžių sirupas?
Ryžių sirupas yra du kartus mažiau saldus nei cukrus. Jis virškinamas lėčiau, o tai reiškia, jog į riebalus jis taip pat virs lėčiau.
Šis cukrus yra bene vienintelis visiškai natūralus ir neperdirbtas saldiklis. Jame daug cinko, kalcio, geležies ir kalio.
Ką reikia žinoti jums?
Ryžių sirupas turi karamelės arba kitaip tariant šiokį tokį degėsių prieskonį. Taigi, jis idealiai tinka patiekalams, kuriuose reikalingas karamelės prieskonis, jeigu norite, kad jie nebūtų tokie saldūs.
Stevija
Stevija yra augalas, kuris auga Pietų Amerikoje. Stevijos sultys yra 250 kartų saldesnės nei cukrus.
Kam tinka Stevija?
Steviją galite vartoti visur kur anksčiau naudojote cukrų.
Kuo naudinga stevija?
Dietologai teigia, jog stevija neturi kalorijų. Tai reiškia, jog šis saldiklis nedidina cukraus kiekio kraujuje.
Ką reikia žinoti jums?
Kai kurie tyrinėtojai teigia, jog piktnaudžiavimas stevija gali sukelti priklausomybę.
Kaip skiriasi saldikliai pagal savo saldumą?
| Saldiklis | Kur jo yra | Kiek kartų saldesnis už cukrų |
| Laktozė | Piene ir pieno produktuose | 0.16 |
| Aspartamas | Sintetinis saldiklis. Aptinkamas gėrimuose ir kramtomojoje gumoje. | 0.75 |
| Gliukozė | Natūrali medžiaga būtina mūsų smegenų veiklai. Daugiausia jos yra agavos sirupe ir meduje. | 0.75 |
| HFSC-42 | Aptinkamas konservuose, gazuotuose gėrimuose, pramoninėse sriubose. Sudėtis – 42 % fruktozė, 58% gliukozė. Jeigu ši medžiaga slepiasi po kukurūzų sirupo pavadinimu – jo sudėtyje yra 100% gliukozės. | 0.92 |
| Sacharozė | Aptinkamas gazuotuose gįėrimuose ir konservuose. Tai mums gerai pažįstamas cukrus, sudarytas iš gliukozės ir fruktozės. | 1 |
| HFCS-55 | Aptinkamas gazuotuose gėrimuose ir konditeriniuose gaminiuose. Fruktozės ir gliukozės antykis jame yra 55:45 | 1.1 |
| Fruktozė | Daugiausia fruktozės rasite vaisuose, meduje ir agavos sirupe. Fruktozės saldumo indeksas gali svyruoti nuo 1.2 iki 1.75 | 1.4 |
| Medus | Natūralus gliukozės ir fruktozės mišinys. Saldesnis už cukrų. Jame daug antioksidantų. | 1.5 |
| Agavos sirupas | Aptinkamas kai kuriuose kepiniuose, aromatiniuose kavos gėrimose, kavoje bei kokteiliuose. Šiame sirupe yra net 90% fruktozės ir tik 10% gliukozės. | 1.6 |
| Stevija | Dažniausiai aptinkama „sveikų“ maisto produktų pusgaminiuose. Visiškai natūralus saldiklis. | 250 |
| Sacharinas | Aptinkamas gėrimuose, neretai dedamas kartu su aspartamu. Organizmas jo visiškai neįsisavina. Neretai priskiriamas prie sukeliančių vėžį medžiagų. | 300 |
| Sukralozė | Aptinkama mažai kalorijų turinčiuose desertuose ir gėrimuose. Ypatingai ilgai išliekančios ir gan nemalonaus skonio. Gaminama iš cukraus. | 600 |
